Un mini tour

en cuisine.

Profitons de l attente dans l aeroport pour l ile de Negros apres la montagne la mer, pour vous faire partager les plaisirs du palais

Huumm les chicharron. Morceaux de couenne de porc séchés puis frits deux fois' Les chicharron peuvent aussi se faire à partir d’intestins de porc, ou de peau de poulet. Ils se consomment comme snacks, parfaits a l apero et peuvent aussi s’utiliser comme mouillettes  dans différentes sauces. Bref, comme des chips en plus gras et avec un goût de couenne. On en trouve partout, dans n’importe quel petit magasin, dans les bus, partout et ils semblent aimer cela.  Euh pas encore essayé. 

Le balut, le truc en plumes

 le balut, un produit courant aux Philippines, Impossible de les rater, les vendeurs passent leur temps à crier : »Baloute, baloute, avec l accent»

Le balut, c’est un œuf incubé et cuit à la vapeur lorsque le fœtus est déjà formé, Les Philippins consomment généralement des œufs de 17 jours, un âge où l’on ne distingue pas encore les plumes, les poils et le bec. Mais certains vendent des œufs de 19 ou 21 jours. A ce moment- là, le fœtus ressemble déjà beaucoup plus à un petit poussin. Désolée mais question 

gout on vous laisse essayer. On l ouvre comme un oeuf a la coque, on verse 

du vinaigre dedans et on aspire, on mange, vinaigre, aspire etc......en inde c est 40 jours oups...

Et puis il y a toutes les rôtisseries de rue, où des poulets embrochés tournent à toute vitesse i si que  le lechon manok, petit cochon de lait, Cela sent bon comme chez le marchand de poulet de notre marché, mais la il va falloir gouter, il semble avoir un gout particulier de part son odeur, .....et les brochettes cuites sur le bord du trottoir , du foie de porc, des pates et des tetes de poulet, vers 17h cela commence a sentir le bbq dans tous les coins de rue, des brochettes de toutes sortes en forme de boule, des rolls disent ils, de poisson, de poulet  etc.

Le karioka hum un regal, des boules de farine de riz gluant , lait de coco sucre , frites et enrobées d un caramel, la on adore, et oui Thierry encore du riz, on en mange souvent le matin en guise de petit dejeuner, le petit dejeuner filipino c est plutot du riz et un oeuf avec en plus de la saucisse ou du poisson ou autre proteine animale et un café au lait

La cuisine philippine n est pas faite pour les veg , ils mettent de la viande partout meme s'il est vrai en petite quantité. Sauf pour le bbq ou la une bonne cuisse de poulet ou un gros morceau de lard avec et oui encore du riz, ou alors du pancit, kesako, et bien des nouilles.....

Des stands de nourriture a tous les coins de rue, nous avons l impression qu ils mangent toute la journée, dans l ensemble les philippins des champs sont maigres et des villes sont un peu plus ronds.

Au niveau patisserie influence americaine et espagnole, avec des cookies, des brownies et des biscuits roulés fourrés de creme et des brioches genre pain au lait. Il n y a pas de baguette ou autre pain sauf le pain de mie bien sur.

En fait cela ressemble bien a la cuisine chinoise que nous connaissons en France.

Les photos pour plus tard